【行业】生鲜零售前世今生超市电商迎风口(26页)

中国生鲜市场规模庞大且呈现逐年上升的趋势。由于生鲜食品是每日必需品,并且随着现代人越来越注重健康饮食,我们认为,蔬菜、水果、坚果等生鲜食品的需求量未来将会保持一定的增长。根据Euromonitor的数据, 2019年中国生鲜销售额达到4.98万亿元,同比增长5.14%,2009-2019年CAGR10为6.14%,预计2023年将突破6万亿元大关。分品类来看,水果、肉类、鱼类和海鲜的销售占比位列前三,分别为32.02%/21.90%/20.17%。

生鲜销售的渠道主要包括传统农贸市场、个体商户、超市、电商等。随着现代人消费偏好与习惯的改变,电商与超市渠道越来越受到消费者的青睐。2019年传统农贸市场渠道的占比为47.90%,较2009年的52.70%下滑了4.8pct,但仍是生鲜销售的主要战场。个体商户渠道占比为7.5%,较2009年10.00%下降了2.5pct;而与之对应上升的是超市和电商渠道的占比,超市渠道从2009年的34.20%上升到2019年的36.00%,电商渠道占比则从2009年的0.20%上升至2019年的6.30%,提升幅度明显。

传统农贸市场与超市是主要购买生鲜的场所。最开始,传统农贸市场是人们购买生鲜的重要场所,市场中由许多小的独立商户构成,有分鱼类和海鲜区、肉类区、蔬菜区等。然而,随意开价的行为、“脏乱差”的环境、菜品的质量与安全性一直是传统农贸市场的痛点。后来,超市中逐渐开辟出生鲜业务区,因而人们在超市也能买到生鲜食品。

立即下载

分享到: