2021 年市场规模超 3000 亿。据国家统计局数据，2021 年中国餐饮行业市场规模4.69 万亿元，同比增加 18.6%，基本恢复至 2019 年水平。据乡村基招股书援引弗若斯特沙利文，2016-2019 年，快餐店市场规模由 7952 亿元增长至 1.07 万亿元，CAGR达 10.4%，预计 2025 年快餐店市场规模达 1.81 万亿元；2016-2019 年，中式快餐市场规模由 5648 亿元增长至 7557 亿元，CAGR 为 10.2%，预计 2025 年中式快餐市场规模将达 1.27 万亿元。据艾媒咨询，2021 年全国中式面馆市场规模约 3120.9 亿元，预计 2024 年有望突破 4300 亿元，2021-24 年 CAGR 约为 11.33%。 大品类、小品牌，以散兵游勇为主。面馆赛道经营主体众多，据红餐网公众号统计，2021 年初中国中式面馆总量约为 40 万家，以快餐业态为主。品类市场规模虽大，但因细分品类多、地域性强，长久以来呈现大而散的格局，较难孕育标杆品牌。根据红餐网公众号统计数据显示，2020 年，粉面品牌以 5-50 家门店为主，门店数量超过 100 家的面馆品牌占比仅有约 11%，1000 家以上的占比不足 1%（该统计尚不包括众多无品牌的街边店）。以兰州牛肉面这一品类为例，在全国有近 4 万家门店，但多数由个体户经营。我们认为，国内面馆整体表现为：（1）大品类，受众广，市场空间大。（2）小品牌，缺乏全国范围内的龙头品牌，以区域性连锁品牌及街边夫妻店居多，在品牌连锁化上有着广阔的发展空间。 连锁化空间广阔，新兴品牌势能高。根据中国连锁经营协会和美团共同发布的《2021中国餐饮加盟行业白皮书》，2020 年中国餐饮连锁化率提升至 15%，同比增加 1.2pct；在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近 50%。我们认为，面馆作为小吃快餐的重要品类构成之一，市场需求大、消费频次高、产品易标准化、模式易复制，具备品牌连锁化的基因和潜力。据窄门餐眼统计，截止 2021 年底，国内面馆连锁品牌达 743个，拥有超过 300 家门店的品牌有 10 个，其中大多数新兴品牌设立了较高门店扩张目标，期望分得餐饮业“万店时代”的一杯羹。譬如，截止 2022 年 3 月 6 日，根据窄门餐眼数据，五爷拌面拥有 1128 家门店，公司预计在 24 年突破 7000 家门店。