绝味食品成立于2008 年，自公司成立以来，一直专注于休闲卤制品的生产销售。公司通过“加盟连锁为主体，直营连锁为引导”的方式快速发展门店，成为了全国规模最大，拥有门店数量最多的食品连锁企业之一。截至2016 年末，公司共设7924 家门店，覆盖全国29 个省市、自治区。公司商业模式呈现“大众化”、“休闲化”、“下沉化”特点。 休闲卤制品是营收主要来源，增长速度快。公司98%的主营业务收入来自休闲卤制品的食品销售收入，加盟管理费及其他收入（屠宰业务、产品包装收入、周转箱清理）贡献占比相对较小。受益于近年来公司门店数量的快速增长，绝味卤制食品销售额近三年复合增长率达13.3%，2016 年前三季度销售额23.44 亿元，公司快速发展营销网络和具有良好复制性的销售模式，持续推动着营业收入的较快增长。 80%以上企业处于小规模、作坊式状态，行业集中度待提升。目前，我国休闲卤制食品加工的产业集中度和技术装备水平较低，80%以上的企业还处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的落后状态，与食品安全要求不相适应。随着食品行业卫生要求的不断提高，小作坊、路边摊等零售方式将逐渐被取缔，卤制品行业的市场有望进一步向龙头企业靠拢，集中度提升尚有空间。目前统计看，绝味市场占有率为8.9%，排名第一，行业CR5 为21%。 产品种类丰富，鸭副鲜货产品为主。公司产品主要涵盖卤制肉制品、卤制素食、包装产品、礼品产品，共近200 个品类相互组合，以满足全国不同区域消费者偏好。按产品群分类，公司分为鲜货产品和包装产品两类：鲜活产品保质期较短，主要为门店直接销售的鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭肠、招牌藕片等散装零售卤制品，主要由地方采购、当地加工子公司、冷链物流及加盟商形成销售网络。公司95%以上的主营业务收入来源于鲜货产品，包装产品、礼品产品销售主要依靠门店及网络，但总体占比较少，2016 年前三季度包装产品销售收入占营收比重为0.7%。